La mondialisation à table

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Paru le : 16/09/2009

 

La mondialisation à table
20.50 €

Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l'époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l'Orient et de l'Occident, avec les grandes découvertes, les échanges alimentaires n'ont jamais cessé. À travers l'histoire de quelques produits emblématiques, l'auteur montre comment chaque tradition que l'on croit nationale n'est jamais que le fruit d'une mondialisation sans cesse renouvelée.

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DONNÉES TECHNIQUES


Pages232
ReliureBroché
Format14.8 x 21.4 x 2 cm
Poids200 g
ISBN9782130576662