Cahier d'une cuisinière bretonne

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Paru le : 07/02/2014

 

Cahier d'une cuisinière bretonne
18.00 €

Il n'y a pas que les crêpes en Bretagne ! Il y a même tellement de bonnes choses qu'on peut en faire tout un livre... Tous les poissons, coquillages et autres trésors que la mer recèle servent tout d'abord à confectionner potages et soupes, salades, petits entremets... Les ufs sont également bien présents, parfois accompagnant le traditionnel sarrasin. Les poissons reviennent ensuite en force, à part entière, en pleines saveurs : les maquereaux à la bretonne ou à la quimpéroise, les soles, le congre, la morue... Comme à la criée, leur variété ouvre l'appétit. Côté viandes, on goûterait plutôt toutes sortes de ragoûts accommodant des morceaux à mijoter où, la encore, en accord avec le blé noir, comme dans la recette du Kig ha farz et de ses nombreuses variantes. Hormis le b uf, porc et volailles tiennent leur rang. Parmi les légumes, retrouvons bien sûr artichauts et chou-fleur, oignons, choux, haricots et pommes de terres cuisinées à l'envi. Enfin viennent les desserts, célèbres et attendus : le far moelleux, les craquelins fondants, le Kuign-aman précédé par sa réputation... Finissons ce festin en crêpes et en galettes, pour ne pas faire mentir la savoureuse tradition bretonne !


DONNÉES TECHNIQUES


Pages120
ReliureBroché
Format20 x 25 x 2 cm
Poids540 g
ISBN9782812911460